Лента новостей

Среда 29 мая

19:52Спит в барокамере: 51-летний участник шоу "Голос" выглядит в два раза моложе 18:07Россия и Мир прощаются с легендарным артистом и музыкантом 17:57Известная журналистка СССР и России ушла после падения на улице 13:42Эксперты высоко оценили стратегию городской поддержки московской промышленности 13:27Апексимова вышвырнула из театра внука звезды "Москва слезам не верит" Рязановой 11:38Бабкину склоняют к неприличиям, а она признается: берет размерчик побольше 06:14Пугачева между сценой и прилавком: рискованный бизнес в 90-е вышел боком? 03:23"Не один брак, а два, а то и три": названа причина развода певицы Алсу 00:0374-летний народный артист России Буйнов раскрыл долгожданное пополнение 22:05Сын рассказал о предсмертном желании Олега Табакова 20:21Уникальный тест: отгадайте мультфильмы СССР о животных по 1 кадру 18:01"Дружили мы только на экране": Рязанова рассказала про отношения с Алентовой 16:07Такие разные, но вместе? Почему брак Валерии и Пригожина держится 20 лет 13:23"Прощайте": народный артист РФ Маликов сделал важное заявление 11:52Родной и любимый: сердце Барановской навсегда принадлежит лишь одному 06:17Талант от Бога: 3 ярких образа Марии Мироновой в кино 03:27Арина Шарапова раскрыла подробности грядущего празднования 63-летия 00:04 Сказка оборвалась: звезда музыкальной сцены Алсу разводится с мужем 21:03Теракты, авиакатастрофы и ядерная угроза: Глоба назвала черные для России месяцы 20:52"Как с этим бороться?": незаконные постояльцы осквернили квартиру Лолиты 17:14ТЕСТ №1: сможете отгадать советский фильм о любви по кадру? 14:28Народный артист Евгений Петросян столкнулся с катастрофическими проблемами 13:22Актриса Борзова лишилась огромных денег из-за уехавшего в Америку Леонтьева 12:03Тяжелая утрата и горе настигли семью Игоря Николаева 10:19"Относятся равнодушно и безразлично": почему внуки не считают Лужину звездой 06:38Мария Шукшина отмечает 57-летие: вспоминаем интересные факты из истории ее семьи 03:29Синдром отложенной жизни: причины, симптомы и способы преодоления 00:16Как технологии изменят будущее образования: прогноз маркетолога 21:55Агутин публично поздравил Варум с 55-летием и сделал признание 18:235 вещей, которые меняют кожу до неузнаваемости: отказ от них тебя преобразит 16:07Тест: знаете ли вы работы и историю жизни советского оператора Георгия Рерберга? 13:23Лучшие продукты при тяжести в животе 10:17Этот тест под силу самым внимательным: угадай советский фильм по кадру с городом 06:227 автобиографий знаменитостей, достойных вашего внимания 03:343 главных вопроса, которые нужно задать, чтобы улучшить взаимоотношения 03:11Двойной праздник в семье Тарасова и Костенко – двойная порция счастья 00:13Что такое женское предназначение и почему оно важно? 23:09Проклятый рак: смерть пришла в дом знаменитого телеведущего 20:035 самых распространенных причин обращения к психологу 18:05Тест: многое ли вы знаете о жизни и творчестве советского режиссера Сергея Параджанова? 15:41Изменившая жизнь на 180 градусов Бородина срочно просит о помощи 14:18Жизнь за кадром: как актеры сериалов находят счастье вне камеры 13:53Фестиваль "Рыбная неделя" стал частью масштабного проекта "Лето в Москве" 10:07Суперсложный тест: угадай советский фильм по кадру, где нет людей 06:15Легендарный Олег Даль: 3 лучших фильма с участием актера 03:15Мамина дочь и успешная артистка: Кристине Орбакайте 53 года 00:27Серябкина раскрыла, что помогло ей попасть на сцену: дело не только в таланте 00:0325 мая и Епифанов день: традиции и приметы 22:07Тест: угадайте советский фильм по кадру с едой 20:52Сделано громкое заявление о потере Аллы Пугачевой
685
400
true
Dni.today
1
5
4.7
96
info@dni.ru
+7 (495) 530-13-13
ООО «Dni.today»
235
35

Moon: в центре Москвы сделали ставку на неформальную кухню Азии

Moon: в центре Москвы сделали ставку на неформальную кухню Азии
4166

Несколько лет назад столица переживала настоящий бум паназиатской кухни. Заведения в таком формате открывались едва ли не каждую неделю. Но как нередко бывает в таких случаях, в бесконечной премьерной суете самым интересным проектам порой недоставало внимания равно экспертов и гостей – слишком много всего было.

Сегодня ситуация изменилась. К паназии обращаются совсем нечасто, зато делают это взвешенно и осмысленно, а такие проекты сразу видны. Вот и ресторан Moon быстро попал в поле зрения заинтересованной публики.

Фото: пресс-служба ресторана Moon

Речь идет о проекте на Новинском бульваре. Заведение открылось в конце декабря, однако уже в марте в силу ряда объективных обстоятельств здесь пришлось заменить шефа. Руководить кухней пригласили Марка Шаха Акбари, хорошо известного столичным гастроэнтузиастам по работе в Folk и Sybarite. Он привел с собой команду поваров из Китая, ранее не работавших в России, полностью переделал меню и, по сути, заново перезапустил ресторан. Общая паназиатская концепция осталась прежней, однако ее конкретное наполнение получилось предельно авторским.

Фото: пресс-служба ресторана Moon

В меню тринадцать разделов – от raw, закусок, салатов и супов до суши, кушияки и ясаиробата. Каждая позиция так или иначе опирается на богатое гастрономическое наследие стран Юго-Восточной Азии. Но традиционных блюд в строгом смысле слова здесь почти не найти, за исключением, может быть, мапо тофу с ломтиками телятины и сибулетом, да цыпленка гунбао с устричным унаги. Все остальное переосмыслено и пересобрано.

Фото: пресс-служба ресторана Moon

Так осидзуси (прессованные суши) делаются из тунца, лосося, гребешка и угря унаги, а в качестве основы используется рис косиибуки, приправленный саке, рисовым уксусом мицуканом и водорослями комбу. Хендроллы начиняются фуагра и крабовым мясом под соусом из конопли и пяти видов красного перца. Удон дополнен грибами шимиджи и говяжьими щечками-кацу в панировке. А шашлычки-кушияки, которые жарятся на робате, сконструированы, например, из говяжьего ребра, речного угря унаги и соуса кидзамивасаби или из осьминога, папайи и топинамбура в соусе мисо.

Фото: пресс-служба ресторана Moon

В самостоятельном разделе представлены специалитеты от шеф-повара, такие как суши сет Nikkei&Chifa, плато сашими с шисо, икрой и цветами из арбузной редьки, гуакамоле с черной икрой и трюфелем, а также стейк вагю со спаржей и густо уваренным соусом шисо.

В меню, разумеется, не обошлось без лепешек-роти – визитной карточки Марка. Здесь их подают с угрем и ананасом кимчи, с телятиной и бок-чой, с креветками икимчи томатом и другими начинками.

Фото: пресс-служба ресторана Moon

Раздел десертов вопреки обыкновению заслуживает отдельного упоминания. Включенные в него позиции исполнены не менее креативно, чем блюда из основного меню. Так деликатный японский пудинг на основе сливок и бобов тонка сделан в виде вымышленного персонажа лисички Tsukii.Lava, укрытая пиробумагой в виде воронки, сначала неистово пылает на глазах у гостя, затем образовавшийся кратер в виде шоколадного кекса на крамбле из пекана поливают сливочно-шоколадной «лавой» и только после этого сервируют. А фирменный Moon в виде шоколадной сферы таит в своих недрах бисквит из матчи, воздушный мусс из кешью и фисташек и желе из юдзу и абрикоса.

Средний счет – 5 тысяч рублей.

Подпишись в Telegram

28 апреля 2024, 21:07
Фото: пресс-служба ресторана Moon
Дни.ру✓ Надежный источник