Лента новостей

Вторник 16 апреля

18:50Постарела на 10 лет: невестка певицы Валерии кардинально изменилась 16:33"Не могу и не буду плакать": жена Газманова склонилась у иконы 14:07Необычный тест: угадайте советский фильм по шуточному описанию 13:06Уход 31-летнего Давы после успеха на ТНТ стал неожиданностью 11:53Освободившийся после хулиганской выходки Кологривый откровенно рассказал об интрижке с Муцениеце 10:06Уехавшая из России с женатым мужчиной Асмус вышла на связь 09:01Марина Хлебникова во время морского круиза исполнила заветную мечту поклонника 06:47Ирина Шейк вызвала бурные обсуждения кадром с младенцем 03:39Мэттью Макконахи рассказал, как стать звездой в Голливуде 00:25Anchovy’s Club: в пивном ресторане отменили мясо 22:02Заявлено о потере Цымбалюк-Романовской: Невозможно сдержать слез 20:15"Мы ее обожали!": Татьяна Тарасова отвела душу на 78 году жизни 17:28"Крест на могиле": Волочкова похоронила главного мужчину в жизни 15:45Появилась тревожная новость о состоянии 72-летней Аллегровой 14:26Куда сходить в Москве: афиша с 16 по 23 апреля 14:23В московских школах искусств начинается приемная кампания 14:12Собянин: Дни исторического и культурного наследия пройдут с 18 апреля по 31 мая 13:48Тест: продолжите фразу из знаменитого советского кино 12:43Паулс откровенно рассказал о конфликте с Пугачевой в день рождения Примадонны 12:17Таха Бату Чошар и Александра Повзун: "Мы сейчас на позитиве и танцевальная жизнь в самом разгаре" 11:28Желающая изменить жизнь Бородина нашла новую страсть 10:07Восстанавливающийся после обширного инфаркта Куклачев рассказал об операции на сердце 08:50Отмечающая важное событие Кудрявцева сделала откровенное признание 06:16Станет легче: как правильно очистить организм и не навредить себе 03:15На этом все. Как правильно закончить отношения в жизни и бизнесе? 00:15"Пугачева обречена от рождения": в день 75-летия Примадонны вскрылась большая тайна 22:055 книг, за написанием которых читатели могут следить в реальном времени 19:14Молодые и озорные: что Ходченкова и другие звезды делают ради красоты 16:15Почему пропадают желания и энергия? Объяснила психолог Марина Гарбажа 13:09ТЕСТ: попробуйте отгадать фильм СССР по кадру с мужчиной 10:12Худеем на соках: 3 лучших рецепта для похудения от "Дни.ру" 06:29Подцепила бактерию и отмечает 36-летие: чего ждать от Кристины Асмус 04:25Галкин* вышел на связь пьяным во время атаки Ирана на его новую родину 03:13Чем заменить надоевшую Турцию: советует эксперт по туризму Сапронова 00:02Врач Коньшина объяснила, как заниматься спортом детям с эпилепсией 22:01Когда и с какой темы лучше начинать изучение английского? 20:02Колесит по миру и любит маму: каким стал сын Андрейченко и Дунаевского 17:02Мастерская стиля: Рената Литвинова, Наташа Королева и Клава Кока стоят у руля! 14:02Доктор Алексанян развеял 5 мифов о подготовке к пластике 12:05Тест: сможете отгадать по фото возраст российской актрисы? 10:01Увидел сон и стал королем шансона: Михаилу Шуфутинскому – 76 лет 06:41Райан Гослинг рассказал о влиянии своих дочерей на его роль в фильме "Барби" 03:16Почему молодым мужчинам нравятся женщины постарше? 00:28Почему опасно повторять операции за звездами? 23:32"Виноват Меладзе": Джанабаева спустила на мужа всех собак 21:44Бывшая невеста Виторгана показала, что у нее под одеждой 20:09Пугачева готовит церемонию: Орбакайте отправилась на небеса 17:56Юрист Усков объяснил, почему Прилучный попал на деньги с Муцениеце 14:15Только 25% людей могут пройти этот тест на знание советского кино: попробуйте свои силы 12:23У фонда "Сколково" сменился руководитель
685
400
true
Dni.today
1
5
4.7
96
info@dni.ru
+7 (495) 530-13-13
ООО «Dni.today»
235
35

Miss You: в Москве предложили поностальгировать со вкусом

Miss You: в Москве предложили поностальгировать со вкусом
777

На Петровке открылся новый проект Аркадия Новикова – Miss You, в котором трудятся шеф-повар Евгений Хахалев и шеф-кондитер Иляна Чернышева.

Сегодня найдется совсем немного людей, которые не только стояли у истоков формирования полноценной ресторанной культуры в нашей стране, но и продолжают успешно развивать ее по сей день. Аркадий Новиков, может быть, первый и самый главный в этом ряду. Важно, что он категорически отказывается почивать на лаврах и продолжает регулярно открывать новые проекты, отыскивая новые ниши и экспериментируя с форматами. Miss You – самое юное его детище.

Речь идет о проекте, который совсем недавно открылся на Петровке, буквально в двух шагах от того места, где некогда располагалось легендарное новиковское Vogue cafe. Его завсегдатаи, кстати, проинспектировали Miss You одними первых, и многим понравилось настолько, что они уже сделались завсегдатаями. После этого в иных московских гостиных даже стали поговаривать, будто легенда вернулась. На самом деле – нет. Это другой проект. Да и Новиков не из тех, кто входит в одну реку дважды.

Фото: пресс-служба Miss You

Заведение позиционируется как городское кафе с понятной и комфортной, но все же достаточно изящно и тонко сделанной едой. Слово «кафе» не должно сбивать с толку, тут все интересней и сложней. Miss You действительно отчасти напоминает французскую брассери или классическое венское кафе, но это все же ресторан. За кухню отвечает Евгений Хахалев, за спиной которого успешная работа в Ginza Project и в Maison Dellos. В активе у шефа отличная выучка и тонкое знание продукта. В меню всего понемногу – Франции, Италии, Австрии, Испании. Одним словом, гостей как бы приглашают в небольшое гастрономическое путешествие по Европе, пусть и немного ностальгическое, но приятное.

Фото: пресс-служба Miss You

На аперитив – в ожидании заказа – можно отведать оливок, мортаделлы с фисташками, дивной пармской ветчины и замечательных фермерских сыров с вареньем из зеленых томатов и кусочком ароматного хлеба. Все это – российское, кроме оливок, разумеется. Мортаделлу делают в Череповце, парму на Вологотчине, сыры в Тульской области. Хлеб же (ржаной и пшеничный), ароматный, с упругой пористой мякотью и хрустящей корочкой, немного грубоватый, что называется, ремесленный, пекут на месте.

На закуску подают тартар из говядины с айоли, перец рамиро с брынзой и отличный рийет из копченой форели с ломтиками бриоши и ложкой красной икры. Салат романо щедро начиняют тунцом и заправляют соусом тоннато, а могучие листья со всем содержимым режут на кусочки уже при гостях.

Фото: пресс-служба Miss You

Далее настает очередь пасты. Тальятелле с вонголе и мидиями, казаречче с песто и страчателлой уверенно хороши и все же они уступают нежнейшим ньюкки с карельской форелью и шпинатом. При кажущейся простоте исполнения блюдо получилось удивительно содержательным и гармоничным.

Основной раздел открывают куриные котлетки с пюре – Новиков точно знает, чем привлечь внимание уважаемых гостей, ностальгирующих по временам Vogue cafe, и у него это отлично получается. Однако здесь найдется и кое-что иное, несомненно, заслуживающее внимания. Мясоедам непременно стоит попробовать кукурузного цыпленка с жареным картофелем и грибами, а тем, кто не ест мяса – филе мурманской трески с топинамбуром, пак чой и устричным соусом.

Фото: пресс-служба Miss You

В десертном меню целых тринадцать позиций, кажется, что довольно много, но для формата стильного городского кафе, куда можно заглянуть не только поужинать, но и просто выпить чашку чая – в самый раз. Здесь найдется и классика вроде Павловой, Птичьего молока или Пари-Брест. И кое-что вполне оригинальное, например, тарталетка юдзу или десерт, сконструированный из лимона в разных текстурах.

Средний счет – 2 500 рублей.

Фото: пресс-служба Miss You

ДНИ в Telegram

21 февраля 2024, 15:13
Фото: пресс-служба Miss You
Дни.ру✓ Надежный источник