Лента новостей

Среда 19 июня

12:15Ностальгический ТЕСТ про наше счастливое советское детство 11:02ЧП на концерте: певица Anna Asti выбила себе передние зубы микрофоном 09:36ТЕСТ по школьному учебнику истории: насколько хорошо вы знаете прошлое Отечества 09:15Разрушила семью Алсу: Штурм сделала сенсационное заявление о Решетовой 06:54Ангела и Музу советского режиссера Рязанова провожают на небеса 06:38Раскрыто тайное значение наряда Кейт Миддлтон на параде Trooping the Colour 03:125 советов для идеального летнего пикника на выходных: как организовать и что взять 00:25Какое платье выбрать на выпускной? Подобрали трендовые и необычные варианты 23:46Молчание прервано: почему плачет Чулпан Хаматова 19:59Дарья Мороз дала волю чувствам из-за рождения малышки 17:15Простой ТЕСТ по географии: насколько хорошо вы знаете Россию 14:04Тест: насколько хорошо вы помните знаменитый советский фильм "Республика ШКИД"? 13:22Возращение к истокам: знаменитый бренд предложил красавицам носить кокошники 12:58"Играть в жертву ей не идет": Малиновская влезла в разборки Бузовой и Баскова 12:39Чурикова высказалась об уместности праздников звезд в нынешнее непростое время 12:0221 июня пройдет конференция TGMarketConf 11:32Тест для тех, кто видел СССР своими глазами: что вы помните о советской рекламе? 10:25Тест только для Вас: угадайте милых животных по необычным фактам! 10:23Актер Назаров назвал имя главного предателя России во власти 09:38Исхудавший на таблетках 50-летний Фомин: "Меня штырит!" 09:18Шаляпин после трагической смерти жены высказался о претензии на наследство 06:51SHAMAN попал на концерте в конфуз, озадачив странными выделениями 06:18Ирина Пегова отмечает 46-летие: собрали самые интересные факты об артистке 03:37Актриса Джессика Альба поделилась личным секретом крепкого брака 00:11Косметолог Ткаченко рассказала, как правильно заботиться о чувствительное коже 20:45"Не успела": опубликованы последние слова Татьяны Тарасовой 18:10Москвичей предупредили о грозе и граде вечером 17 июня 16:33Куда сходить в Москве: афиша с 20 по 27 июня 16:01Москва и Пекин подписали программу сотрудничества до 2026 года – Собянин 14:37Тест для тусовщиков из СССР: насколько хорошо вы помните советские дискотеки? 13:11Тест: насколько хорошо вы помните настольные игры из СССР? 12:34Собянин: На Москву приходится более 40% товарооборота между Россией и Китаем 10:58"Решил работать до гробовой доски": как живет 67-летний лидер "Любэ" Расторгуев 10:30Певица МакSим впервые вышла на сцену после курса лечения от зависимости 09:28"Дети меня уже ненавидят": Жасмин разоткровенничалась об отношениях с сыном и невесткой 08:58На концерте Понаровской в Москве Малахов стал свидетелем ужасного события 08:34Туриченко из "Иванушек" раскрыл хранимую 30 лет тайну о ставших парнями девушках в группе 06:14Звезды шоу-бизнеса, которые не могут жить без экстремальных развлечений 18:39Тест для выходцев из СССР: помните ли вы, чем гордились советские люди? 16:175 актуальных идей летнего маникюра от звездных инфлюенсеров 13:27Самые смелые советы Ольги Бузовой на все случаи жизни 10:04Забавный тест: сможете ли вы угадать, как заканчиваются советские анекдоты? 18:45Тест для любителей советского фарфора: угадайте знаменитые заводы СССР по чайным парам 14:23От Волочковой до Киркорова: самые странные привычки звезд российского шоу-бизнеса 12:14Тест: насколько хорошо вы помните советский фильм "Человек-амфибия"? 10:079 лет назад ушла из жизни Жанна Фриске: вспоминаем яркие моменты карьеры певицы 06:25Беременность застала Волочкову врасплох: Не заметила! 03:13Даже Магомаев раскусил фальшь Пугачевой: "Вся кипит внутри" 00:01Первая леди джаза: как Элла Фитцжеральд покорила мир 23:26Лолита отказалась только от одного продукта и стремительно похудела к Премии МУЗ-ТВ
685
400
true
Dni.today
1
5
4.7
96
info@dni.ru
+7 (495) 530-13-13
ООО «Dni.today»
235
35

Locanda: на Патриках опробовали новый формат итальянского ресторана

Locanda: на Патриках опробовали новый формат итальянского ресторана
1649

Trattotia, osteria, pizzeria,focacceria,ristorante… Эти названия давно и хорошо знакомы столичным гастроэнтузиастам. Из названий понятно, что в них подают итальянскую еду, где-то попроще и подешевле, а где-то совсем наоборот. Причем, с определенным форматом стоимость и качество связаны лишь отчасти, ибо в иных московских тратториях могут накормить весьма изысканно, а чек выйдет покруче ужинав приличном ресторане.

На днях к широкой палитре итальянских заведений добавилось еще одно – locanda. В оригинале это что-то вроде постоялого двора или харчевни, где кормят простой домашней едой едва ли не за общим семейным столом. В московском изводе все получилось куда сложнее, изысканней и тоньше.

Фото: пресс-служба ресторана Locanda

Речь идет о новом проекте Дины Хабировой и Виталия Шиманского (BuroTsum, GraceBistro, Christian и др.), который буквально на днях открылся на Малой Никитской улице. Заведение расположилось в уютном двухэтажном особняке. На первом этаже атмосфера царит более непринужденная и свободная, на втором – более камерная, а на плоской крыше оборудовали просторную веранду с роскошным видом равно на сталинские высотки и небоскребы Сити.

Фото: пресс-служба ресторана Locanda

За кухню отвечает Мануэле Кроче Антонио, опытнейший мастер, который много лет работал вместе с Нино Грациано в Semifreddo и других его проектах. В меню собраны блюда из разных регионов Италии, от Апулии до Ломбардии, разумеется, в авторской доработке, порой весьма существенной. Однако главное, что постарался сохранить Мануэле – это чистота вкуса исходных продуктов. Поэтому трюфельное масло и другие сильные ингредиенты используются очень аккуратно.

Фото: пресс-служба ресторана Locanda

В качестве антипасти гостям предлагают вполне традиционный набор: карпаччо из хрустящих ломтиков цветной капусты с пармезаном, вителлотонато, фритомисто и панцанеллу. Но к карпаччо весьма к месту добавлены ломтики спелого авокадо и карамелизированный фундук. В вителлотонато появились необычные акценты из-за печеного болгарского перца и маринованного лука. Во фритомисто "подушка" из овощей напоминает изящную «паутинку», которая аккуратно оттеняет более плотную текстуру морских гадов. А панцанелла, в общем, довольно простая, как ей и положено, щедро дополнена свежими лангустинами и напитанными оливковым маслом аппетитными гренками. Среди закусок отдельного упоминания заслуживают мини-кальмары с обжаренными дольками артишока, апельсиновой цедрой и листочками свежей мяты.

Фото: пресс-служба ресторана Locanda

Классический сицилийский крем-суп макко из шпината, зеленого горошка и эдамаме поучился густым, плотным и нежным одновременно. Для фактуры Мануэле добавил в него сметаны, а для крокетов вместо гренок использовал халуми. Получилось очень по-московски и по-средиземноморски одновременно.

Фото: пресс-служба ресторана Locanda

Может быть, самыми "домашними" блюдами во всем меню стали отличные апулийские орекьетте с рагу из томленого в красном вине с овощами ягненка, спагетти с вонголе в соусе на основе белого вина, рыба дня с соусом из тех же вонголе, да пицца с мортаделлой, страчателлой и фисташками. Все исполнено без затей, но совершенно мастерски.

Фото: пресс-служба ресторана Locanda

Зато ризотто с шафраном, очень известное в Ломбардии блюдо, сделано по-столичному щедро – его сервируют с жареным гребешком, красной икрой и лепестками пищевого золота. Последнее ровно ничего не добавляет по вкусу, зато – красиво.

В разделе десертов собрана основная итальянская классика – тирамису с фисташками, семифредо с миндалем, сицилийские канноли. Но если захочется чего-то менее расхожего, но столь же коренного, тогда непременно стоит попробовать тортодельнонна. Замечательный тосканский «бабушкин торт», как и положено, сделан из песочного теста с заварным кремом, а дополнен шариком мороженого.

Средний счет – 6 тысяч рублей

Подпишись в Telegram

2 июня 2024, 06:17
Фото: пресс-служба ресторана Locanda
Дни.ру✓ Надежный источник

Фоторепортаж

В ресторане Butler открыли сезон "философским" сетом

Джузеппе Дави. Фото: пресс-служба ресторана Butler
Фото: пресс-служба ресторана Butler
Фото: пресс-служба ресторана Butler
Фото: пресс-служба ресторана Butler

По теме