Лента новостей

Воскресенье 21 июля

21:58Глюк'oZa под "глюкозой": что ждет Чистякову-Ионову после позорного выступления в Красноярске 18:16"Больше нет сил терпеть": Фадеев готовит иск против опозорившейся Глюкозы 15:24Российские знаменитости, которые открыли свой бизнес и прогорели 12:00"Вы трезвы?": певица Глюкоза опозорилась в Красноярске – ее поведение было странным 09:21Тест: угадайте значение этих старорусских слов или пополните словарный запас 06:13Почему на лице появляются пигментные пятна и что с ними делать? 03:23Кулинарный тест: угадай название известных русских блюд 00:19Предначертано с рождения: астролог пролила свет на причину болезни Шеннен Доэрти 23:09Фаворитка Пугачевой и Лорак отменила гастроли из-за сложившейся ситуации 21:17Развитие устойчивости к стрессу: практические советы 18:16Тест для настоящих знатоков русских народных сказок 15:09Как быстро восстановить работоспособность после отпуска: делимся советами 12:185 причин для путешествий в одиночку 09:11Куряне или Курсчане? Тест: угадайте, как правильно называют жителей город России 22:05Готов биться до последнего: Шнуров не хочет возвращать аванс за отмененные концерты 20:46Новый скандал с Успенской: певице прилетел очередной иск 19:00"Сразу красный флаг": Муцениеце призналась, почему не смогла сохранить брак с Прилучным 17:47"Нас не запретить": как SHAMAN ответит на блокировку канала на YouTube 16:47Тест для знатоков советской классики: помните ли вы фильм "Тихий Дон" 16:03Неудачная пластика? Изуродованная шрамами Борисова объяснилась перед публикой 15:38ТЕСТ: угадайте фильм с Людмилой Гурченко по звучащей в нем песне 14:31"Прости, Насть!": Алсу принесла публичные извинения Волочковой 13:21Татьяна Буланова готовится к пластической операции: Надо 12:38"Третий": молодая жена Петросяна дала неожиданный ответ на вопрос о беременности 11:44Пропала: Кристина Асмус перестала выходить на связь 10:52Едва не получивший травмы Басков избегает журналистов: что произошло 08:56"Теперь у меня нет подруг": Алсу излила душу после развода 08:56"Надень защиту": заметившая кровь Муцениеце попросила нового возлюбленного предохраняться 08:56"Девушка что-то с чем-то перепутала": Долина высказалась о похабном платье Бузовой 07:21"Займитесь башкой!": Семенович разразилась гневной тирадой в адрес публики 04:28ТЕСТ для знатоков фильма "Афоня": насколько хорошо вы знаете этот советский кинохит 01:13Устал от девушек: Олег Майами сделал откровенное заявление о личной жизни 21:08"Я тебя люблю": дочь Муцениеце призналась в чувствах новой жене отца 20:06"Ей легко судить": Долина ответила на выпад певицы Славы 19:35Тест: кто на что учился? Угадай реальную профессию российских звезд 18:58"Все включено" за 11 млн: дети Киркорова грызут гранит науки в роскоши 17:56Андрей Воробьев анонсировал открытие кампуса для преподавателей Технолицея 17:01Готовящаяся к смерти Лолита озвучила основную деталь завещания 15:59"Каким дураком я могу быть!": Ида Галич совершила большую ошибку 13:38Было сложно: Брежнева страдает из-за развода с Меладзе 11:44Нашла новое дело: Лолита высказалась об уходе со сцены 11:1150-летний холостяк Фомин высказался о пользе спермы для лица 10:4190-летний Познер срочно доставлен в больницу из-за страшного диагноза – СМИ 10:40ТЕСТ по фильму "Старые клячи": вспоминаем картину Рязанова 09:55Спереди – пионерка, сзади – пенсионерка: Успенская оголила сморщенное старческое тело 08:44Возлюбленного Муцениеце Чуйкова объявили угрозой безопасности страны и выгнали 07:20[ТЕСТ] для истинных фанатов фильма "Большая перемена": проверь свои знания 04:03Что скрывает Павел Воля: его супруга Ляйсан не смогла молчать об этом 01:22"Пути назад нет": Газманов отказался оправдывать покинувших Россию артистов 23:30Любовь Успенскую официально объявили "Достоянием России"
685
400
true
Dni.today
1
5
4.7
96
info@dni.ru
+7 (495) 530-13-13
ООО «Dni.today»
235
35

Locanda: на Патриках опробовали новый формат итальянского ресторана

Locanda: на Патриках опробовали новый формат итальянского ресторана
2071

Trattotia, osteria, pizzeria,focacceria,ristorante… Эти названия давно и хорошо знакомы столичным гастроэнтузиастам. Из названий понятно, что в них подают итальянскую еду, где-то попроще и подешевле, а где-то совсем наоборот. Причем, с определенным форматом стоимость и качество связаны лишь отчасти, ибо в иных московских тратториях могут накормить весьма изысканно, а чек выйдет покруче ужинав приличном ресторане.

На днях к широкой палитре итальянских заведений добавилось еще одно – locanda. В оригинале это что-то вроде постоялого двора или харчевни, где кормят простой домашней едой едва ли не за общим семейным столом. В московском изводе все получилось куда сложнее, изысканней и тоньше.

Фото: пресс-служба ресторана Locanda

Речь идет о новом проекте Дины Хабировой и Виталия Шиманского (BuroTsum, GraceBistro, Christian и др.), который буквально на днях открылся на Малой Никитской улице. Заведение расположилось в уютном двухэтажном особняке. На первом этаже атмосфера царит более непринужденная и свободная, на втором – более камерная, а на плоской крыше оборудовали просторную веранду с роскошным видом равно на сталинские высотки и небоскребы Сити.

Фото: пресс-служба ресторана Locanda

За кухню отвечает Мануэле Кроче Антонио, опытнейший мастер, который много лет работал вместе с Нино Грациано в Semifreddo и других его проектах. В меню собраны блюда из разных регионов Италии, от Апулии до Ломбардии, разумеется, в авторской доработке, порой весьма существенной. Однако главное, что постарался сохранить Мануэле – это чистота вкуса исходных продуктов. Поэтому трюфельное масло и другие сильные ингредиенты используются очень аккуратно.

Фото: пресс-служба ресторана Locanda

В качестве антипасти гостям предлагают вполне традиционный набор: карпаччо из хрустящих ломтиков цветной капусты с пармезаном, вителлотонато, фритомисто и панцанеллу. Но к карпаччо весьма к месту добавлены ломтики спелого авокадо и карамелизированный фундук. В вителлотонато появились необычные акценты из-за печеного болгарского перца и маринованного лука. Во фритомисто "подушка" из овощей напоминает изящную «паутинку», которая аккуратно оттеняет более плотную текстуру морских гадов. А панцанелла, в общем, довольно простая, как ей и положено, щедро дополнена свежими лангустинами и напитанными оливковым маслом аппетитными гренками. Среди закусок отдельного упоминания заслуживают мини-кальмары с обжаренными дольками артишока, апельсиновой цедрой и листочками свежей мяты.

Фото: пресс-служба ресторана Locanda

Классический сицилийский крем-суп макко из шпината, зеленого горошка и эдамаме поучился густым, плотным и нежным одновременно. Для фактуры Мануэле добавил в него сметаны, а для крокетов вместо гренок использовал халуми. Получилось очень по-московски и по-средиземноморски одновременно.

Фото: пресс-служба ресторана Locanda

Может быть, самыми "домашними" блюдами во всем меню стали отличные апулийские орекьетте с рагу из томленого в красном вине с овощами ягненка, спагетти с вонголе в соусе на основе белого вина, рыба дня с соусом из тех же вонголе, да пицца с мортаделлой, страчателлой и фисташками. Все исполнено без затей, но совершенно мастерски.

Фото: пресс-служба ресторана Locanda

Зато ризотто с шафраном, очень известное в Ломбардии блюдо, сделано по-столичному щедро – его сервируют с жареным гребешком, красной икрой и лепестками пищевого золота. Последнее ровно ничего не добавляет по вкусу, зато – красиво.

В разделе десертов собрана основная итальянская классика – тирамису с фисташками, семифредо с миндалем, сицилийские канноли. Но если захочется чего-то менее расхожего, но столь же коренного, тогда непременно стоит попробовать тортодельнонна. Замечательный тосканский «бабушкин торт», как и положено, сделан из песочного теста с заварным кремом, а дополнен шариком мороженого.

Средний счет – 6 тысяч рублей

Подпишись в Telegram

2 июня 2024, 06:17
Фото: пресс-служба ресторана Locanda
Дни.ру✓ Надежный источник

Фоторепортаж

В ресторане Butler открыли сезон "философским" сетом

Джузеппе Дави. Фото: пресс-служба ресторана Butler
Фото: пресс-служба ресторана Butler
Фото: пресс-служба ресторана Butler
Фото: пресс-служба ресторана Butler

По теме